Materiál každé hadice, kromě základní složky, tedy vhodného elastomeru (gumové hadice) nebo polymeru (plastové hadice), obsahuje mnoho přísad zajišťujících vhodné zpracovatelské vlastnosti suroviny a dosažení co nejlepších mechanických a chemických vlastností hotové hadice. Jedná se o různé typy síťovacích látek, změkčovadel, plniv, stabilizátorů, antioxidantů, barviv atd. Může se také jednat o přítomnost nečistot v používaných surovinách.

Během používání hadice v procesu výroby a zpracování potravin zůstává materiál vnitřní vrstvy v přímém kontaktu s potravinářskou látkou protékající hadicí – od začátku procesu až do jeho dokončení a vyčištění hadice nebo celé instalace. V důsledku tohoto kontaktu dochází k extrakci (vytahování) přísad z gumové nebo plastové směsi a jejich přechodu (migraci) do tekuté potravinářské látky, která působí jako rozpouštědlo. Množství migrovaných přísad závisí především na druhu materiálu hadice, typu přísad, chemických vlastnostech protékající potravinářské látky, době a teplotě.
Přísady obsažené v potravinářské látce mohou být škodlivé pro zdraví a kromě toho mohou změnit organoleptické vlastnosti produktu (např. chuť nebo zápach). Proto se požadavky na materiály pro styk s potravinami soustředí na:

• přípustný obsah určitých přísad – některé z nich jsou zcela zakázány;
• přípustnou migraci přísad do modelových kapalin simulujících určité druhy potravin;